docs: 排除蝦皮原始报表，并同步主按钮文案

raw_data 不进 Git
原始报表含逐商品台币销售额等商业数据，进了 Git 就是永久历史。
- .gitignore 排除 raw_data/
- 改掉三处"仓库里有一份样本"的失真表述，改为向项目负责人索取
- 06 §2.1 相应加强：既然大样本不进库，admin/testdata/ 下的脱敏小样本
  就必须提交，否则别人拉下来测试跑不了；并写明脱敏做法

主按钮文案 开始自动获取 → 获取任务 ⇄ 停止获取
只改按钮标签。"自动获取"作为功能名保留（状态栏、Tab 顺序、
协调器开关等处不动），05 §4.1 加了一句说明两者不是一回事。

已知遗留：pdd_ui.py 自身仍不一致——构造时用「获取任务」，
但状态机 485/487 行仍是「开始自动获取」/「停止自动获取」，
会覆盖掉构造时的文字。该文件有未提交改动，本次未触碰，
差异已记入 02 §3.1，需另开工单修。

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

docs/admin/00-getting-started.md

@@ -113,14 +113,20 @@ admin/data/
 
 ## 7. 拿样本数据试一下导入
 
-仓库里有一份真实的蝦皮导出样本：
+蝦皮的真实报表**不在仓库里**——里面有逐商品的台币销售额，属于商业数据，
+已在 `.gitignore` 里排除。
+
+需要的话**找项目负责人要一份**，放到仓库根目录的 `raw_data/` 下：
 
 ```text
 raw_data/蝦皮数据样本.xlsx
 ```
 
-11287 行，其中 5195 行是商品汇总行、6092 行是 SKU 行。
-导入后应该得到 **5195 条商品 + 6092 条 SKU**。数字对不上就是解析有问题。
+参考样本是 11287 行 = 5195 商品汇总行 + 6092 SKU 行，
+导入后应得到 **5195 条商品 + 6092 条 SKU**。数字对不上就是解析有问题。
+
+> 写自动化测试**不要**用这份大文件，用 `admin/testdata/` 下已脱敏的小样本，
+> 见 [06 质量与安全](06-quality-security.md) §2.1。
 
 解析规则见 [03 数据模型](03-data-model.md) §3.3，那里说明了为什么一个文件要拆成两张表。